Место для строительства скотоубойных пунктов, отводят по согласованию с органами государственного ветеринарного и санитарного надзора. Скотоубойный пункт располагают вне населенного пункта, на расстоянии от жилых построек, помещений для скота, пастбищ, водоемов, мест общественного пользования, детских и лечебных учреждений, как указано в санитарных нормах проектирования 300 (триста) метров. В зависимости от суточной производительности убойные пункты делят […]

Качественно выполненный проект бойни – залог успешной работы вашего предприятия. Заказчик, во избежание дополнительных затрат, должен со всей ответственностью подойти к выбору компании – проектировщик. Только опытный специалист может справиться с этой задачей, при этом предоставив вам только достоверную информацию, а работу выполнив с использованием последних технологических разработок в данной области. Компания «ВЕЛМАРК М» предлагает […]

  Сегодня мясопродукты с маркировкой «халяль» пользуются растущим спросом, который формируют не только истинно верующие мусульмане, но и обычные потребители, доверяющие качеству этой продукции, в котором не единожды имели возможность убедиться. Поэтому в «халяльном» направлении развития для отечественной мясопереработки заложен высокий рыночный потенциал. Понятие «халяль» определяет традиционный стандарт поведения правоверного мусульманина и в том числе […]

Соблюдение закона Законодательство многих стран содержит статьи, которые обязывают владельцев пищевых производств организовывать обучение персонала, осуществлять контроль по соблюдению пищевой гигиены. Любой работник, имеющий контакт с пищевыми продуктами, должен пройти обучение, которое соответствует его функциям и обязанностям. Но здесь возникает вопрос о классификации персонала на соответствие принятым гигиеническим нормам. Классификация персонала Можно выделить три основные […]

Изготовление сырокопчёных и сыровяленых колбас. Сырокопчёная колбаса является одним из самых трудоёмких мясных продуктов. Сложность изготовления данного вида колбас обусловлена многими факторами (погодные условия, температура окружающей среды, экологическая обстановка и.т.д.). Для успешного и гарантированного получения качественного продукта необходимо иметь полную уверенность в сырье, например: мясо только взрослых животных 3-5лет шпик только хребтовый от специальной породы […]

Что могут сегодня предложить покупателям предприятия розничной торговли? Овощи, фрукты, хлеб,  кондитерские и мясные изделия, колбасы… — более или менее разнообразный ассортимент продуктов питания. И лишь считанное количество магазинов могут предложить покупателям полуфабрикаты из мяса, приготовленные у него ”на глазах”. В последнее время многие крупные супермаркеты и небольшие магазины, ориентированные на расширение ассортимента и удовлетворение […]