ТЕРМООБРАБОТКА И КОПЧЕНИЕ

Для получения готовой мясной продукции необходима тепловая обработка. На этом этапе производства активно используются такое оборудование для переработки мяса, как специальные камеры, имеющие систему автоматического управления.
Для каждого вида продукции этот процесс проходит по-разному. Например, для вареных колбас в искусственной оболочке достаточно просто варки, для копченых колбас – используется несколько процессов: сушка, варка и копчение. Длительность термообработки от 4 до 42 часов.
Термокамеры однорамные и многорамные для производств любого размера. сфера применения — колбасные производства, мясокомбинаты, производства по переработке рыбы, домашней птицы и сыра. Варочные котлы из высококачественной стали.