Ошпаривание, удаление щетины свиней. Шпарильный чан: разновидности

Ошпарку выполняют в шпарильных чанах. Чаны, с точки конструкции самого чана, делятся на комбинированные и проходные (раздельные). В чанах первого типа ошпаривание и снятие щетины выполняется одновременно. Качество снятия щетины в таких чанах хуже и  для получения нормального товарного вида требуется дополнительная ручная доочистка.

Преимущества шпарки туш в шпарильной камере заключаются в обеспечении поточности производства с производительностью от 200 голов в час и снижении затрат ручного труда. Современные научные исследования показывают, что процесс шпарки паром имеет очень большой недостаток — неоднородность теплопередачи на шкуру в разных точках туши. Паровые камеры требуют доработок и постоянно совершенствуются производителями. Ряд компаний из Голландии получили отличные  результаты  в технологии подвода пара на шкуру, но полностью эта проблема еще не решена.

Однородную шпарку легко достичь на шпарильных чанах проходного типа. Для обработки туши опускают на стол приемки с помощью наклонного конвейера,  пневматические лапы отстегивают замки на путе, освобождая ноги животного. После этого туша захватывается направляющими, погружается под воду и транспортируется вдоль шпарильного чана. В чане туши полностью покрываются водой температурой 62-65С, время шпарки составляет 3-4 минуты. В шпарильном чане туши перемещаются от места загрузки к месту подачи на скребмашину при помощи конвейера с направляющими, назначение которых не давать туше всплывать и передвигать по чану. По окончании шпарки туши автоматически перегружаются из чана в скребмашину, где производится обезволашивание. В случае обработки туш методом круппонирования вода в шпарильном чане должна покрывать тушу на 10-15 см выше линии сосков.

Во время шпарки необходимо поддерживать определенную температуру воды, так как при ее повышении может произойти обваривание шкуры, — коагуляция белков (в результате щетина будет ломаться, а не выдергиваться), а заниженная температура не приведет к размягчению поверхностного слоя.

После обработки в скребмашине туши дополнительно очищают вручную ножами. Здесь же вынимают пробку, закрывающую дыхательное горло. Затем делают кольцевой надрез шкуры на задних ногах выше скакательного сустава и сквозной прокол ножом, вскрывая ахилловые сухожилия. В прокол вставляют концы крюков,а тот надевают на направляющую элеватора, поднимают тушу на подвесной путь и передают на опалку.

На тушах обрабатываемых методом крупонированием делают надрез шкуры по границе ошпаренной части для того, чтобы можно было захватить шкуру фиксатором установки для съемки крупона. Крупоны снимают на тех же установках, на которых производят полную съемку шкур свиноматок.

Наша компания осуществляет поставку оборудования для обеспечения качественной и надежной работы различных заводов и производств. В цехах убоя скота незаменим шпарчан. Это устройство помогает быстро и эффективно производить обработку тушек от щетины.

Владельцы предприятий, занимающиеся убоем скота, заботятся о том, чтобы рабочий процесс проходил максимально удобно, а результат получался эффективным. Шпарчан и скребмашина необходимы для полного снятия щетины с тушек свиней, после их забоя. Эта операция должна быть обязательной для того, чтобы мясо, продаваемое вместе со шкурой, получило эстетичный товарный вид. Мясо может поступать в продажу, как в свежем виде, так и в качестве различных приготовленных мясных деликатесов. Также манипуляции с ошпариванием нужны в том случае, когда шкура отправляется в производство отдельно. Как правило, это происходит для ее добавления в качестве белкового стабилизатора в мясные изделия.

Шпарильный чан: разновидности

В продаже существуют несколько вариантов. Шпарильный чан и его дополнительное устройство – скребмашина — конструктивно подразделяется на две категории. Первая, это их совмещенная модель, которая создается как два в одном. Вторая — это комплект оборудования, в котором эти два устройства отдельные, хотя и выполняют работу совместно друг с другом. Целесообразность покупки первой или второго категории агрегатов зависит от технологии обработки на каждом отдельном предприятии. Так как у них различается производительность.

Шпарильный чан: разновидности

Шпарчан, совмещенный в одном приборе со скребмашиной, имеет разные варианты конструкции. Он может быть проходного или, наоборот, непроходного типа; различается по обустройству щетиносборника, который может быть встроенным или отдельным элементом, в котором пневматическая или же ручная выгрузка.

Принцип работы: Емкость наполняется водой не более чем на 75%. Наполнение происходит через вводную трубу. Рамки совершают поступательные движения, раскачиваются, затем в нижней части входят в контакт с плавающей тушкой. Выгрузка туш происходит граблями. Вода подогревается при помощи поступления через вентиль горячего пара.

Мы реализуем оборудование, в котором шпарчан и дополнительные приспособления разделены. В зависимости от технологии производства в цехе и подбирается оптимальная модель. В большинстве ситуаций, обеспечение правильной работы этих устройств требует профессиональных мастеров, которые будут отслеживать процесс. Целесообразно приобретение в огромные цеха с большим объемом производительности.

Шпарильный чан – это та необходимая установка, которая поможет процессу обработки туш стать более простым и автоматизированным. Участие человека нужно, но оно, в основном, является контролирующим и направляющим, и не требует больших силовых затрат. Модернизированные приборы для обработки шкур и мяса достигли высокого уровня эффективности, приобретая их, вы получаете высокотехнологичное техническое оснащения для своего завода, которое на протяжении длительного времени будет успешно эксплуатироваться и отлично выполнять поставленные задачи.