Для производства мяса кролика не требуется сложная технологическая линия по убою кроликов и помещения большого размера как для производства продукции из мяса свиней или крс, поэтому убой кроликов как правило совмещен с мясоперерабатывающим отделением и отделом упаковки, предоставляя таким образом возможность сразу получать готовую продукцию для отправки в торговые организации.
Мы предлагаем конструкции заводов по убою кроликов различной производительности от неавтоматизированных(ручных), оснащенных только самым необходимым оборудованием с персоналом 2-10 человек, до полностью автоматизированных высокопроизводительных предприятий по убою кроликов с последующей переработкой мяса и выпуском готовой продукции.
На наш взгляд наиболее универсальным является завод по убою производительностью до 500 голов в час, который включает:
- автоматический оглушитель;
- крючки для подвешивания тушек;
- ванночка для сбора крови;
- пневматическую установку для обрезания передних лап (в экономичном варианте операция может выполняться вручную);
- аппарат для снятия шкуры с нижней части тушки (головы);
- установку для обрезания задних лап (в экономичном варианте операция может выполняться вручную);
- автономная компьютерная система оснащеная экраном управления, регулирующим весь производственный процесс (опционально);
Благодаря тщательному проектированию и практическому опыту мы смогли достичь следующих преимуществ:
- все детали линии по убою кроликов изготовлены из нержавеющей стали и пластика что гарантирует самый высокий уровень гигиеничности и долгий срок использования установки;
- максимально упрощен процесс очистки оборудования для убоя кроликов;
- легкий доступ ко всем деталям с любой стороны;
Установка этого завода по убою кроликов не потребует от Вас особых усилий, и тем более, дополнительных работ. Достаточно подключить оборудование к сети электро и водоснабжения и завод будет готов работать с максимальной производительностью. Из соображений гигиеничности и высоких требований к санитарным условиям производства мяса, мы максимально упростили и увеличили скорость процесса очистки.
Технологическая линия убоя кроликов состоит:
1. Оглушитель.
| Эта установка, используемая вместе со специально разработанной электронной панелью, представляет собой инструмент для идеального оглушения и, как следствие, для всей линии убоя.
Оглушитель разработан в соответствии с новыми требованиями и оборудован специальной автоматической системой, которая облегчает процесс подвешивания кроликов и, в случае необходимости, позволяет применять к животным электронаркоз. Все эти функции были включены в механизм, чтобы не нарушать работу оглушителя. |
| В оглушитель вмонтирован оптический сигнализатор, шкала которого показывает текущее напряжение. Оглушитель действует следующим образом: тушке кролика придается нужное положение в направляющем желобе, потом голова животного на короткое время соприкасается с наконечниками, которые и производят две вышеописанные операции (электронаркоз и оглушение).
Оглушитель, вертикальное положение которого легко регулируется, производится в двух моделях: первая модель используется в установках, где клетки с кроликами поднимаются вертикально, вторая в тех установках, где клетки движутся на ленте или животные вручную подносятся к оглушителю. |
| 2. Ванна для сбора крови. |
| Ванна для сбора крови устанавливается сразу после устройства для оглушения кроликов, чтобы обеспечить гигиеничность на этапе обескровливания.
Размеры ванны определяются исходя из производительности, а также на основании того, при помощи каких инструментов осуществляется убой кроликов.
Ванна изготовлена из нержавеющей стали и оборудована картером на шарнирах, что обеспечивает легкое открытие и значительно упрощает процесс чистки установки. |
| Стремясь удовлетворить все запросы своих клиентов, мы предлагаем новый конвейер из нержавеющей стали для линии по убою кроликов, который отвечает самым высоким существующим стандартам качества. Для этого были разработаны новые поворотные трубы со специальным защитным покрытием, непосредственно соединенные с подъемником.
Такая конструкция обладает существенным преимуществом: позволяет расположить крючки для подвешивания тушек кроликов на большем расстоянии друг от друга, следовательно, уменьшить их количество и количество соединений, таким образом, сокращая время сборки конвейера и создавая более удобные рабочие места. |
| Новый конвейер перфорирован по всей длине, что позволяет зафиксировать крючки для подвешивания тушек в любом удобном месте. Кроме того, благодаря этому по всей длине конвейера можно установить направляющие крючки и трос безопасности без модификации всего завода. |
| 4. Подрезка передних лап. |
| Пневматическая установка позволяет осуществить точное обрезание передних лап на заводах по убою кроликов с предельной производительностью 1500 голов в час. Механизм функционирования этой системы очень прост: когда приближается тушка кролика, микровыключатель дает сигнал поднять верхнюю часть установки, оборудованную саморегулирующимся лезвием, которое подстраивается под различные размеры тушек кроликов.
Простота сборки и небольшие размеры конструкции позволяют установить этот механизм в любом месте цепи, не требуя ее полной модификации. Предельная простота, функциональность и отсутствие особых требований к обслуживанию делают установку универсальной и долговечной. Прочность конструкции обусловлена тем, что она изготовлена из нержавеющей стали и антикоррозионного алюминия, что обеспечивает ее быструю и эффективную очистку. Установка полностью соответствует всем существующим нормам безопасности. |
| Для линий где убой кроликов производится с низкой и средней производительностью (до 500 голов в час) эта операция может производится вручную при помощи пневматических ножниц. |
| 5. Снятие шкуры с нижней части тушки. |
| Аппарат в составе линии по убою кроликов, разработан специально для того, чтобы облегчить работу операторов, позволяет снимать шкуру с нижней части тушки кролика, то есть выполнять операцию, которая при ручном производстве требует огромных физических усилий. Аппарат зажимает шкуру, снятую с верхней части тушки на предыдущем этапе, между двумя цепями, при этом сила и скорость стягивания остаются постоянными, что позволяет избежать резких движений и, следовательно, повреждений шкуры кролика. Аппарат имеет неограниченную производительность и может быть установлен на заводах любого типа (подходит почти ко всем типам крепления тушки). Простота в использовании, высокая функциональность и отсутствие особых требований к обслуживанию и уходу за деталями гарантируют долгий срок службы аппарата. |
| Данная операция на всех линиях по убою кроликов как правило производится вручную, кишки удаляются и помещаются в емкость для сбора кишек, которая как и все оборудование изготовлена из нержавеющей стали.
Для заводов с высокой производительностью (свыше 500 голов в час) возможна автоматизация процесса при помощи установки вспарывания, и пневматической установки для удаления внутренностей. |
| 7. Снятия шкуры с задних лап. |
| Эта новая серия машин была разработана для автоматизации одной из наиболее сложных операций в разделывании тушки кролика снятия шкуры с задних лап.
Основными характеристиками установки являются следующие:
максимальная производительность 3000 голов в час;
бережное отношение к продукту (не рвет и не портит шкуру);
автоматическое регулирование для оптимальной обработки тушек разного размера;
санитарная обработка после каждой партии убоя кроликов |
| Для линий с низкой и средней производительностью (до 500 голов в час) эта операция заменяется подрезкой и может производится вручную. |
| 8. Камера предохлаждения и упаковка. |
 
| Готовая, полностью разделанная тушка кролика поступает в камеру предохлаждения где выдерживается при температуре -0,6 °С. Далее проходит взвешивание, маркируется и упаковывается для передачи на склад готовой продукции или отгрузки.
Контрольное взвешивание часто выполняют на нескольких участках убоя: перед глушением, после снятие шкурки, после нутровки, перед упаковкой.
Таким образом, появляется возможность контролировать параметры поступающих на убой животных и соответствие их параметров заявленым поставщиком. |
|
ПП «ВЕЛМАРК М»
Posted by admin
Окт, 15, 2015
No Comments. 
Мы в Facebook
Мы в Twitter
Мы в Vkontakte
