Линия для производства сыра (мини)

Описание товара

Состав:

№поз.	Наименование	К-во,шт.
1	Сыроизготовитель емк. 50-300 л со съемной крышкой	1 к-т
2	Электрический щит управления и автоматики	1
3	Перфорированная тележка с подпрессующим устройством	1
4	Вспомогательный инструмент:- мешалка- нож вертикальный- нож горизонтальный	111
5	Формы для сыра н/ж	5-24
6	Пресс 6-тисекционный для сыра	1-4

Технические характеристики:

1	Производительность (по сырью), л/сутки, не менее	50-300
2	Установленная мощность, кВт, не более	5-30
3	Температура пастеризации молока, ОС, мах	90±2
4	Температура охлаждения молока, ОС, не менее	28±2
5	Габаритный размеры, мм, не болеедлинаширинавысота	120010001500
6	Масса, кг, не более	470
7	Источник электрического питания, Вт, Гц	380/220, 50

Цикл работы мини сыроварни:

При производстве сыра:молоко пастеризуется до 65°C, затем охлаждается до температуры сквашивания (примерно 38°C). Вносятся закваска и фермент, образовавшийся сгусток режется, а затем сливается на сырный стол. Полный цикл пастеризации молока (4°C — 65°C и последующее охлаждение до 38°C) не превышает 45-50 мин, и, как следствие, цикл производства сыра длится 2,5-3 часа.Время может быть увеличено, в зависимости от различных видов сыра и объема перерабатываемого молока   Выход сыра из молока в среднем 10-11% + рикотта 4,5%.

При пастеризации молока: молоко пастеризуется до 75°C примерно, а затем охлаждается до 28°C. При необходимости продавать пастеризованное молоко, молоко надо перелить в холодильник для молока для остужения молока до 4°C.

При производстве йогурта и кисломолочных продуктов (кефира, айрана и др.):  молоко суперпастеризуется до 95/99°C, а затем охлаждается до 45-28°C в зависимости от выбранной технологии.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

— Максимальный нагрев молока до 100°С.

— Нагревание происходит за счет циркуляции горячей воды, производимой электричеством. Создается «мягкое нагревание»,  за счет чего все питательные вещества в молоке сохраняются. Разница температур между горячей водой и молока никогда не превышает 15°C. Стенка в контакте с продуктом остается практически чистая, что сокращает время каждого цикла.

— Охлаждение происходит сетевой водой. Эффективность   теплообменников позволяет до минимума сократить количество потребляемой воды