Значение клипс для упаковки колбасных изделий

Применение того или иного типа клипсы зависит от выпускаемой продукции и используемой оболочки. Упаковка — один из главных аспектов в производстве колбасных изделий. Для правильной упаковки колбасы, сосисок или фасованного фарша важное значение имеет использование прочной и качественной оболочки. Она должна соответствовать конкретным требованиям – иметь необходимую толщину слоя и плотность. Также учитывается используемый материал и способ упаковки.
Наиболее распространенная проблема, связанная с упаковкой колбасных изделий, — это подрыв оболочки, который может привести к нежелательным последствиям. Петли и клипсы плохого качества для колбасы могут нарушить герметичность изделия, что приведет к неизбежной его порче. Таким образом, решить проблему можно путем соблюдения заданных размеров самой клипсы — её внутренний диаметр после процедуры сжатия должен соответствовать тому показателю, который формируется при вытеснении фарша клипсатором. Если это условие выполнено, то так называемый «хвостик» на колбасном изделии будет идеально ровным, а качество продукции сохранится на протяжении всего срока гарантии.
Основные технические требования к клипсам.

Обрыв клипсы не всегда связан с ее качеством. Причина может заключаться в раннем срабатывании обрезного ножа. Кроме того, существуют проблемы или со слишком большим, или с чрезмерно малым размером аппарата, вытесняющего фарш. Но, как правило, большинство всех проблем прямо или косвенно связано именно с алюминиевой проволокой, из которой делают фиксирующие скрепки.
Для получения качественно упакованной пищевой продукции необходимо соблюдать стандартные требования по отношению к производимой клипсе — это механические свойства проволоки, а также геометрические размеры самой скрепки. Параметры клипсы могут быть разными в зависимости от конкретного вида оболочек. В таблице ниже приведены основные типоразмеры клипс:

Типоразмер скрепки (R профиля) Кол-во на кассете Модель клипсатора FCA Материал оболочки Калибр
12/06-4х1 10 000 3441, 3430, 3442 Амитан (У), Амисмок 20-40
12/06-4х1.25 10 000 3441, 3430, 3442 Амитан (У), Амисмок 20-30
15/07-5х1.5 5 000 3441, 3430, 3451, 3461, 3462, 3463, 3430/18 Амитан (У), Амисмок, Полиамид, ПВХД 45-60
15/07-5х1.75 5 000 3441, 3430, 3451, 3461, 3462, 3463, 3430/18 Амитан (У), Амисмок, Полиамид, ПВХД 40-55
15/08-5х1.5 5 000 3441, 3430, 3451, 3461, 3462, 3463, 3430/18 Амитан (N), Фиброус, Faser, Полиамид, ПВХД 45-60

Также будет полезной и нужной информация о расшифровке наименования каждого типоразмера клипс. Первая цифра в кодировке означает длину изделия, вторая – высоту, а третья и четвёртая — ширину и толщину самой скрепки.

Обычно клипсы изготавливаются из такого металла, как алюминий, обеспечивающий надежное скрепление и сохранность колбасных оболочек. Сначала создается прямоугольный профиль с заданной геометрией и насечкой на одной из сторон, а потом происходит штамповка предварительно обработанной алюминиевой проволоки в соответствии с заданными размерами.

Контроль за качеством изготовления клипсы осуществляется в соответствии со следующими требованиями: бороздки на внутренней поверхности изделия должны сохраняться в целостности, а сама скрепка должна иметь идеальную симметрию.