Человечество с давних пор интересовал вопрос длительного сохранения продуктов. В частности, это касалось мясо-молочной продукции. Наиболее ранний метод консервирования и заготовки мяса — это метод сухого посола.. Мясо длительное время выдерживали в чанах с солью. Следующим эффективным методом хранения мяса стало копчение. Мясные продукты сначала замачивали в соляном растворе, а затем коптили. Чтобы консервирование происходило […]