Куттеры, Микрокуттеры - эмульситаторы

Куттеры применяют для тонкого измельчения мяса и фарша при производстве разных колбас, сосисок и сарделек. Куттеры выполняют важную задачу в процессе приготовления фарша на предприятиях мясопереработки
Микрокуттеры сквозные (эмульситаторы-гомогенизаторы) предназначены для измельчения сырья в мелкую, высокодисперсную гомогенную смесь, приготовления эмульгированных фаршей. Измельчение происходит «на лету» без использования чаши, с помощью специально спроектированных измельчающих головок.
Эмульситаторы используются при производстве сосисок, вареных, ливерных колбас, паштетов, особенно актуальны при использовании эмульсии из свиной шкуры а также для измельчения куриной кости, перьев, кожи. Также микрокуттеры используются для получения стойких гомогенных эмульсий в технологической цепочке при производстве майонеза, маргарина, томатной пасты, соусов, горчицы, детских смесей для питания, фруктовых муссов.