Линия производства сыров сыр твердый, сыр мягкий, сыр плавленый 3
Линия производства сыров сыр твердый, сыр мягкий, сыр плавленый 3Линия производства сыров сыр твердый, сыр мягкий, сыр плавленый 4

Линия производства сыров: сыр твердый, сыр мягкий, сыр плавленый

Описание товара

Участок предназначен для переработки молока по существующим ГОСТам, непосредственно в КСП, фермерских хозяйствах и молокоперерабатывающих цехах.

Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали, смонтировано на единой раме-основании, обвязано системой технологических трубопроводов и арматуры, что обеспечивает 100% монтажную готовность.

Ассортимент вырабатываемой продукции: сыр твердый, сыр мягкий, сыр плавленый.

Линия производства сыров сыр твердый, сыр мягкий, сыр плавленый 3 Линия производства сыров сыр твердый, сыр мягкий, сыр плавленый 4

 

Линии по производству сыра

Линия переработки молока  производительностью 4000л в сутки 

Линия предназначена для переработки молока непосредственно в КСП, фермерских хозяйствах и молокоперерабатывающих цехах. Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали, смонтировано на единой раме основании, имеет 100% монтажную готовность.

Ассортимент вырабатываемой продукции: сыр сулугуни, сыр чеддер, сыр иммерецкий, сливки, сметана.

Состав оборудования:
1. Резервуар универсальный емк 1500л 1 шт
2. Насос молочный 2 шт
3. Бак технологический емк 200л 1 шт
4. Сепаратор сливкоотделитель молокоочиститель нормализатор3000л/час 1 шт
5. Ванна универсальная для сливок емк 300л 2 шт
6. Гомогенизатор 500кг/час 1 шт
7. Сыроизготовитель емк 1500л с самописцем 1 шт
8. Пресс-стол формовочный емк 500л с насосом 1 к-т
9. Термизатор емк 150л (ручной) с эл щитом управления и автоматики 1 к-т
10. Элект щит управления и автоматизации 1 к-т
11. Система н/ж технологических трубопроводов и арматуры 1 к-т
12. Расфасовочный п/автомат в п/ст стаканчики для сливок и сметаны объем 150-400мл (до 15 уп/мин) 1 шт


Технические характеристики:
1. Производительность по перерабатываемому молоку, не более 4000 л/сутки
2.Температура пастеризации 92±2 Град.Цел.
3. Удельный расход электроэнергии не более 45 КВт/час/т
4.Расход воды t= 4± 1 Град. Цел. 2-3 куб.М/час
5. Габаритные размеры
  • -длина
7600 мм
  • -ширина
2000 мм
  • -высота
2300 мм
6. Масса 5300 кг
7. Источник эл. питания 380/220 Вт. 50 Гц.
8. Количество обслуживающего персонала 3-4 чел


Линия переработки молока  производительностью 6000л в сутки; 

Линия предназначена для переработки молока непосредственно в КСП, фермерских хозяйствах и молокоперерабатывающих цехах. Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали, смонтировано на единой раме основании, имеет 100% монтажную готовность.

Ассортимент вырабатываемой продукции: сыр твердый, сыр сулугуни, сыр чеддер, сыр иммерецкий, сливки

Состав оборудования:
1. Резервуар универсальный емк 2000л 1 шт
2. Резервуар охладитель емк 2000л 1 шт
3. Ванна универсальная для сливок емк 300л 1 шт
4. Насос молочный 2 шт
5. Бак технологический емк 200л 1 шт
6. Элект щит управления и автоматики 1 к-т
7. Сепаратор сливкоотделитель молокоочиститель нормализатор3000л/час 1 шт
8. Сыроизготовитель емк 2500л с самописцем и пультом управления 1 шт
9. Пресс-стол формовочный емк 1200л с насосом 1 к-т
10. Термизатор емк 150л с эл щитом управления и автоматики 1 к-т
11. Система н/ж технологических трубопроводов и арматуры 1 к-т
12. Пресс для сыра твердого на 20головок 2 шт
13. Контейнер н/ж для посолки сыра 7 шт


Технические характеристики:
1. Производительность по перерабатываемому молоку, не более 6000 л/сутки
2.Температура пастеризации 92±2 Град.Цел.
3. Удельный расход электроэнергии не более 45 КВт/час/т
4.Расход воды t= 4± 1 Град. Цел. 2-3 куб.М/час
5. Габаритные размеры по высоте, не более 2800мм
6. Площадь оборудования, не более 36 м2
7. Масса 5300 кг
8. Источник эл. питания 380/220 Вт. 50 Гц.
9. Количество обслуживающего персонала 3-4 чел


Участок переработки молока производительностью 1000кг/сутки по выработке сыра «Чеддар» 

Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали, смонтировано на единой раме-основании, обвязано системой технологических трубопроводов и арматуры, что обеспечивает 100% монтажную готовность.

Ассортимент вырабатываемой продукции: прессуемый сыр чеддар

№п.п.п. Технологический процесс выработки сыра “Чеддар” Прод время (мин) Наименование оборудование> К-во
1 2 3 4 5
1 Заквашивание и созревание мо-ка 34ОС 40 Сыроизготовитель 1700л 3
2 Свертывание молока 35 -“-
3 Разрезка сгустка, постановка зерна, вымешивание 40 -“-
4 Второе нагревание 43ОС 30 -“-
5 Вымешивание зерна , обсушка зерна 60 -“-
6 Отвод сыворотки 70% Насос ц/б 3
7 Слив сырного зерна в формовочный аппарат, формовка пласта 60 Формовочный аппарат 600л 3
8 Разрезка пласта на куски ш 15-20см 15 -“-
9 Укладка на столы для самопрессования 15 Стол передвижной с бортиками 8
10 Чеддаризация сырных кусков при 30ОС 2 час Термокамера с температурой 32-35ОС
11 Дробление сырных кусков и посолка сухой вакуумной солью 20 Мельница-измельчитель 200кг/час (91*2см) 1
12 Распределение по формам для прессования 20 Перфорировнные формы 80
13 Взвешивания сырных форм Весы для взвешивания сырных форм Р=100кг 1
14 Прессование сыра при давлении 71,613*10 4 Па 16-24 час Пресс пневматический на 20 формы 4
15 В т.ч. перепрессовка в гор. Воде (60-70)ОС 5 Ванна с рубашкой , крышкой и подогревом емк 750л 1
16 Дезинфекция в солевом растворе концентрацией 20-21% Ванна для концентрированного ра-ра соли емк 180л 1
Упаковка в пленку Вакуум-упаковочные машины 1

 

Линия переработки молока  участок выработки твердого сыра 6000л/сутки переработки молока 

Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали, смонтировано на единой раме-основании, обвязано системой технологических трубопроводов и арматуры, что обеспечивает 100% монтажную готовность

Ассортимент вырабатываемой продукции: сыр твердый (российский)

Состав оборудования Кол-во Схема технологического процесса
Технологические аппараты
Участок приемки и созревания молока
Насос для молока 6000л/час 1 Приемка молока
Весы электронные Р=2000кг 1 Взвешивание молока
Бак молокоприемный 2000л 1
Охладитель пластинчатый 3000л/час 1 Охлаждение молока
Резервуар изотермический молокохранильный емк 2500л 1 Хранение охлажденного молока
Резервуар изотермический для созревания молока емк 2500л 1 Созревание молока для повышения кислотности на 2-4ОТ
Бак для горячей воды емк 180л 1 Вода для санобработки трубопроводов и резервуаров
Система технологических трубопроводов и арматуры 1 r-n
Электрощит управления и автоматики 1
Рама-основание 1 Крепление оборудования
Участок выработки пастеризованного молока и пастеризованных сливок
Пастеризационно-охладительная ус-ка 1500л/час в составе: 1r-n Пастеризация молока и охлаждение молока по заданным температурам
Уравнительный бак 1
Насос центробежный для молока 1
Пластинчатый регенератор -охладитель 1
Пластинчатый пастеризатор 1
Бойлер с насосом 1
Контрольный перепускной клапан 1
Щит управления и автоматики 1
Рама-основание 1 Крепление оборудования
Ванна универсальная для сливок емк 180л 2 Накопление , пастеризация и охлаждение сливок
Насос молочный 1
Шкаф управления 1
Сепаратор сливкоотделитель с нормализующим устройством 1000л/час Нормализация молока по заданной жирности, разделение молока на обрат и сливки, при температуре 30-35ОС
Бак технологический емк 100л с насосом 1 к-т
Рама-основание 1 Крепление оборудования
Система технологические трубопроводов и арматуры 1 к-т
Участок выработки сыра твердого
Сыроизготовитель емк 1200л 2 Свертывание молока (32 -34) ОС 30мин; Постановка зерна, вымешивание 15мин; Удаление 35% сыворотки, промывка сырного зерна 15мин; второе нагревание (32 -40) ОС 15 мин; вымешивание зерна до готовности 15мин; итого: 1час 30мин
Сывороткоотделитель 3000-4000л/час 1 Отделение сырного зерна от сыворотки в потоке
Насос для сыворотки 1 Подача сыворотки
Пневматический формовочно-прессовочный аппарат на 30головок размер головки 250-260мм, высота 8-12мм 2 Формовка сырной головки насыпью 30 мин Прессование продолжается 2 -3часа при давлении 30 кг на 1кг сырной массы
Компрессор воздушный 700м3/час 1
Участок посолки сыра
Контейнер 5-ти полочный для посолки сыра на 300кг (1080*885*1335) 10 12головок *5полок=60головок 60головок*5кг=300кг/контейнер
Бассейн с охлаждением рассола (2300*1000*1500)мм У=3,795м3 5 Посолка сыра в рассоле концентрацией 22-23% при температуре 10-12ОС в течение 5 суток
Участок обработки сыра
Вакуум-упаковочная машина 1
Ванна 4-х секционная для мойки сыра 1
Установка обсушки сырных головок после мойки 1
Участок сыворотки
Пластинчатый охладитель 1000л/час 1
Резервуар изотермический для сыворотки 2500л 1
Насос для сыворотки 1
Электрический щит управления и автоматики 1
Технологические трубопроводы и арматура 1
Участок санитарной обработки трубопроводов и резервуаров
Установка для мойки трубопроводов и резервуаров 1
Установка мойки автомолцистерн 1
Участок получения ледяной воды
Холодильная установка для получения ледяной воды с аккумулятором холода 10м3 1
Технические характеристики:
1. Производительность по твердому сыру 500 кг/сутки
2.Температура пастеризации, макс 92+-2 Град.Цел.
3. Потребление эл энергии (напряжение 380/220, В) (частота 50 Гц), не более 45 КВт/час/т
4.Расход воды t= 4± 1 Град. Цел. 2-3 куб.М/час
5. Расход воды 3-4 м3/сутки
6. Температура охлаждения молока и сливок, не менее 6± 1 Град. Цел.
7. Рабочая площадь цеха, не менее 144 м2
8. Габаритный размер по высоте 2.4м
9. Масса оборудования , не более 7350 кг
10. Количество обслуживающего персонала 6-8 чел


Также, по желанию заказчика, изготавливаются Линия переработки молока  участок выработки твердого сыра, 10000л/сутки по переработке молока