Коптильно-варочные камеры (Польша)

Описание товара

Коптильно-варочные камеры предназначены для термической обработки мяса, копченостей и мяса, рыбы и птицы. Термокамеры изготавливаются полностью из нержавеющей стали в четырех вариантах: дизель-топливные, газовые, электрические и паровые. Мы предлагаем термокамеры для 1, 2, 3 и более тележек. Производственные процессы, которые могут быть выполнены в наших термокамерах: копчение, пропарка, сушка, выпечка и охлаждение мясных продуктов. Каждая термокамера оснащена системой защиты дымо -генератора и системой защиты перед загоранием коптильных щепок.

Параметры коптильно-варочных термокамер:

— термокамера полностью выполнена из нержавеющей стали
— микропроцессорный контроль работы термокамеры
— компоненты термокамеры всемирно известных компаний и брендов
— высокая эффективность осуществляемых процессов

Преимущества термокамер:

— дымо -генератор нового поколения  закрытого типа – управляет процессом горения щепы таким образом, что же позволяет достичь:

— качественного цвета продукта

— приятного аромата и вкуса продукта

— минимального выделения карциногенных веществ

— используются высококачестенные нержавеющие материалы

— крыльчатка вентилятора и дюзы со специальной отделкой поверхности, которая предотвращает наклеивание смолы

— качественная система движения воздуха, которая позволяем достичь:

— быструю равномерную сушку

— сокращение процесса термообработки

— низкие потери веса во время термообработки

В состав камеры входит:

1.термическая камера
2.дымогенератор
3.микропроцессорный контроллер с пультом управления

Вся конструкция выполнена из нержавеющей стали и кислотоустойчивой стали.
Основание конструкции выполнено из специальных модулов, соединяющих стены.
В передней стене установлены двери с уплотнением, обеспечивающим эффективную работу. Потолок и стены имеют отличную термическую изоляцию.

Дымо -генератор

Дымо-генератор сжигает коптильные опилки величиной 3-10 мм. Электрическая система     зажигания,автоматическая система  гашения. Работой дымо-генератора управляет микропроцессор.
? Камеры предназначены для полной термической обработки мяса, колбас сыра и рыбы,

? Возможно выполнение таких процессов, как сушение, копчение, варка, подсушка, охлаждение (по специальному заказу),

? Оснащена автоматическим управлением технологическими процессами,

? Изготовлена из высококачественной нержавеющей стали,

? Питание: пар, электроэнергия, газ (природный, пропан-бутан), жидкое томливо, дизтопливо

? По специальному заказу камеры могут быть оборудованы:

  охлаждающим агрегатом позволяющим производить термообработку при t > 16°C,

  системой орошения, позволяющей охладить продукты после окончания термообработки,

  микропроцессорной системой постоянной регистрации технологических процессов,

  катализатором , используемым для очищения дыма от загрязнений и вредных соединений  возникших в процессе копчения в соотв. с экологическими нормами

Блок для холодного копчения для  коптильно — варочной камеры 

Метод холодного копчения получаем охлаждая дым до 16 градусов с помощью агрегата холодного дыма.  Дым из генератора дыма (достигает температуры даже 60 градусов) поступает в охладительную камеру. Внутри расположены три уровня шлангов (30 шт) и поток дыма проходит через них как по лабиринту, что приводит к быстрому и эффективному охлаждению дыма. Дым из коптильной камеры как и в коптильную камеру подается шлангом (каналом)  129 мм. На канале находятся отверстия, которые дают возможность управления процессом копчения то есть можно закрыть доступ к холодильному агрегату и коптить дымом температуры 60 градусов- все это управляется   автоматически. Агрегат находится снаружи. Камера охлаждения располагается около коптильно-варочной камеры.

Технические характеристики: блок для холодного копчения Cubigiel CMS34TB M:

• Размеры камеры охлаждения (длина х ширина х высота) 95 х 52 х 126 см
• Размеры агрегата (длина х ширина х высота) 80 х 60 х 45 см
• Охладительная производительность 8 кВт
• Холодильный агент R507
• Вес 70кг