Блокорезки

Блокорезки – отдельный класс машин, используемых в пищевой промышленности на первоначальных этапах обработки сырья. Сырьем может выступать мясо (свежее, мороженое, консервированное), овощи, рыба и прочие продукты.
Блокорезка позволяет придать продукту необходимые по рецептуре параметры, при этом сохранив все питательные, вкусовые и внешние свойства исходного сырья.
Блокорезки используются в комплексе с другим пищевым оборудованием. Если речь идет об обработке мяса, то полученное после использования блокорезки мясо, как правило, обрабатывают при помощи куттера или волчка.
Блокорезки могут так же использоваться как самостоятельное оборудование для получения рубленых полуфабрикатов.