Рыбный цех для переработки 1000 кг

Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла первичной переработки рыбы и изготовления полуфабрикатов. Цех оснащен холодильными камерами для хранения сырья и готовой продукции, бытовыми помещениями для персонала. Цех соответствует санитарно-гигиеническим требованиям , нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда.

Назначение цеха
Первичная переработка 1000 кг рыбы с получением и хранением следующих продуктов:
• Рыба солёная:
• cельдь солёная (тихоокеанская и атлантическая), упакованная в пластиковую тару.
• Рыба вяленая:
• рыба (речная) вяленая упакованная в вакуумную упаковку.
• Рыба копчёная:
• рыба горячего копчения (палтус, камбала, скумбрия, треска, навага, налим и др.) в вакуумную упаковку;
• рыба холодного копчения (лососевые, сельдевые и скумбриевые виды) в вакуумную упаковку.

Состав основного оборудования рыбного цеха
1. Пластиковый поддон
2. Водонагреватель
3. Мойка 3-х гнездовая
4. Стеллаж
5. Аппарат для очистки рыбы
6. Мойка со стерилизатором инструмента
7. Мойка 2-х гнездовая 19. Весы напольные
8. Стол с ванной для разделки и рыбы 20. Раковина
9. Стол технологический 21. Душевая кабина
10. Весы настольные 22. Шкаф для одежды
11. Тележка-чан 23. Унитаз
12. Стол с ванной моечной 24. Весы на приемке

13. Запорный пистолет

14. Рама (для термокамер)

15. Камера термодымовая (для копчения)

16. Камера для вяления рыбы

17. Вакуумный упаковщик

18. Бак для моющих растворов
Технические характеристики цеха
Электроснабжение:
установленная мощность, кВт — 70;
питающее напряжение, В — 380/220, ±5%;
электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PE.
Водоснабжение:
расход воды, м3/сутки — 7;
давление подаваемой воды, атм — от 2 до 4;
температура подаваемой воды, ?С — не более 6.
Климатические условия эксплуатации:
температура окружающей среды, ?С — от -45 до +50;