сл1
сл2сл11

Линия для производства сыра (мини)

Описание товара

сл1 сл2

Состав:

№поз. Наименование К-во,шт.
1 Сыроизготовитель емк. 50-300 л со съемной крышкой 1 к-т
2 Электрический щит управления и автоматики 1
3 Перфорированная тележка с подпрессующим устройством 1
4 Вспомогательный инструмент:- мешалка- нож вертикальный- нож горизонтальный  111
5 Формы для сыра н/ж 5-24
6 Пресс 6-тисекционный для сыра 1-4

Технические характеристики:

1 Производительность (по сырью), л/сутки, не менее 50-300
2 Установленная мощность, кВт, не более 5-30
3 Температура пастеризации молока, ОС, мах 90±2
4 Температура охлаждения молока, ОС, не менее 28±2
5 Габаритный размеры, мм, не болеедлинаширинавысота  120010001500
6 Масса, кг, не более 470
7 Источник электрического питания, Вт, Гц 380/220, 50

Цикл работы мини сыроварни:

При производстве сыра:молоко пастеризуется до 65°C, затем охлаждается до температуры сквашивания (примерно 38°C). Вносятся закваска и фермент, образовавшийся сгусток режется, а затем сливается на сырный стол. Полный цикл пастеризации молока (4°C — 65°C и последующее охлаждение до 38°C) не превышает 45-50 мин, и, как следствие, цикл производства сыра длится 2,5-3 часа.Время может быть увеличено, в зависимости от различных видов сыра и объема перерабатываемого молока   Выход сыра из молока в среднем 10-11% + рикотта 4,5%.

При пастеризации молока: молоко пастеризуется до 75°C примерно, а затем охлаждается до 28°C. При необходимости продавать пастеризованное молоко, молоко надо перелить в холодильник для молока для остужения молока до 4°C.

При производстве йогурта и кисломолочных продуктов (кефира, айрана и др.):  молоко суперпастеризуется до 95/99°C, а затем охлаждается до 45-28°C в зависимости от выбранной технологии.

сл3 сл4 сл5 сл6 сл7 сл8 сл9 сл10

ПРЕИМУЩЕСТВА:

— Максимальный нагрев молока до 100°С.

— Нагревание происходит за счет циркуляции горячей воды, производимой электричеством. Создается «мягкое нагревание»,  за счет чего все питательные вещества в молоке сохраняются. Разница температур между горячей водой и молока никогда не превышает 15°C. Стенка в контакте с продуктом остается практически чистая, что сокращает время каждого цикла.

— Охлаждение происходит сетевой водой. Эффективность   теплообменников позволяет до минимума сократить количество потребляемой воды

сл11